Ai Hasegawa

Expand the Future



未来の食物ワークショップ 

Category : 未分類 · No Comments · by 3月 29th, 2014

3月29日土曜日17時より横浜馬車道、新港ハンマーヘッドスタジオ、Dゾーンカフェ横にて開催致します。

分子料理(モレキュラーガストロノミー)という新しい料理の分野をご存知でしょうか?科学的なアプローチで料理を捕らえ直すということは、以前から行われてはいたのですが、そのアプローチを全面に押し出した料理が人々の口に入るようになったのはここ数年です。このワークショップは講義を交えて実際に色々試したり、作ったりして、科学と未来の食べ物への考えを深めてみます。

ワークショップメニュー

Future Menu

お冷や:自分の味覚を知ろう!

基本五味の4味のテストをしてみよう!

食前酒:イチゴのDNAを取り出してカクテルをつくってみよう!

前菜:人工イクラと人工臓器?人工イクラをつくってみよう!

主菜:未来はみんな老人に?’やわらか食’ってなんだろう?凍結&減圧&酵素でやわらかいお肉を作ってみよう!

お茶:味覚テスト2、味覚を変えてみよう!砂糖味がわからなくなるお茶、酸っぱいものが甘くなるフルーツを食べてみよう!

食後の一服:未来のレストランは全面禁煙?煙を別の方法で味わおう!スモークガンの装置をつくって、煙カクテルを作ってみよう!

 

ハンマーヘッドスタジオ「撤収展」にて3月29日、所要時間は約3時間

参加費は材料費込みで1000円です。

宜しくお願い致します。